Kycklingfilé med örtpotatismos

Hittade detta recept på arla.se, det slutade med att jag ändrade en hel del. Dels för att vissa saker inte finns i Finland och dels för att jag tyckte det blev bättre. Potatismoset blir väldigt krämigt och gott och mina färska örter gjorde bara det hela så mycket godare. Jag serverade med oliver och fetaost enligt recept, men nästa gång tror jag att jag byter ut oliverna mot en tomat- och rödlökssallad. Det var så mjuka smaker i moset och kycklingen att oliverna tog över alldeles för mycket. Maten kändes även lite för lyxig för en vardag, detta är en rätt som passar perfekt för helg eller middagsbjudning!

Kroppkakor

En härlig rätt från mina hemtrakter. Perfekt vardagsrätt som smakar riktigt gott. Helst ska de bada i smält smör, då är de som bäst!

Lemoncurd kakor med saltlakrits

Blandningen med citron och lakrits är helt underbar. Lite knepigt att få kakorna att se fina ut, men vad gör det när de är så goda!

Amerikanska pannkakor

Om man skulle vilja ha en variant till pannkakor så kommer här den amerikanska. Lite tjockare och med mer mjöl så blir de lite "brödigare" än vanligt. Eftersom man gör de så tjocka så orkar man inte så många, vilket gör att dessa går lite snabbare att göra. Goda med en smak som påminner lite om sockerkaka.

Lemoncurd

En syrlig och god sylt/ kräm som passar lika bra till pannkakor som till scones. Eller varför inte baka med den?!

Köttfärspirog

Om man har ont om tid inför en fest eller utflykt men vill bjuda eller ta med sig något gott så passar de här utmärkt. Matiga, goda och väldigt uppskattade! Glöm bara inte att tina smördegen i bra tid om man använder fryst.

Muurikka-stekta pannkakor

Kan det finnas bättre lunch/ middag/fika när man är i sommarstugan. Det går snabbt, är enkelt och smakar helt underbart! Att det görs ute i naturen gör bara att det smakar ännu godare.

Svartvinbärssaft

En god len saft som inte alls är sur trots gjord av svartvinbär. Kan bero på att de här bären kommer från en fin odling i Kivilahti där man spenderade en eftermiddag med att noggrannt plocka dessa bär. Lokal producerat och väldigt ekologiskt!

Emilias vinbärspaj

Perfekt syrlighet från vinbär och gräddfil gör denna kakan perfekt i sina smaker. Servera den nybakad med vaniljglass eller baka den dagen innan och servera den kall, den är jättegod oavsett!

Svartvinbärssylt

Söt och syrlig sylt som passar till allt. Till havregrynsgröten på morgonen, till pannkakorna eller varför inte som en dessert med vaniljglass?

Tacolåda

Snabbt att göra och är riktigt gott! Vardag i sin allra bästa form. Servera med en sallad med majs i!

Chili sin carne

Åh, vad jag tycker om mat som går snabbt att göra och samtidigt smakar underbart. Denna rätt är ett exempel på det.  Chili con carne är ju en riktig klassiker, men efter att ha testat detta recept på chili sin carne så kommer det nog oftast bli sin carne hemma hos oss. Glöm bara inte lägga i kidneybönorna, som jag har gjort på bilden!

Ananaspaj

Receptet till den här pajen har funnits i familjen länge. Allt började med en kusins födelsedag för många års sedan. Då var denna paj bakad. Den är helt underbar!!!

Rostbröd

Balsamicokyckling med lök

Pastagratäng

Texmextallrik med majs

300 g nötfärs, 10 % fett
1 gul lök
1 morot
2 tsk smör
2-3 tsk tacokrydda
2 dl minifraiche
2 majskolvar
1 pressad vitlöksklyfta
ca 1 krm salt
16 nachos chips, ca 50 g
1 dl Arla Köket riven ost mager
1 dl tacosås
rucolasallad

Skala och hacka löken. Skala och grovriv moroten. Fräs lök och morot i smör i en teflonpanna. Lägg i köttfärsen. Stek under omrörning så att den blir grynig. Tillsätt tacokrydda och halva mängden minifraiche. Låt det koka någon min. Koka majsen i lättsaltat vatten, ca 10 min. Ta upp och skär i bitar. Blanda resten av minifraiche, vitlök och salt. Värm chipsen i mikrovågsugn eller vanlig ugn. Servera färsen med chips, majs, minifraiche, ost, tacosås och rucolasallad.

Spaghettigratäng

1 st grillad kyckling
6 dl kokt fullkornsspagetti, ca 200 g före kokning
1 st gul lök
0.5 st gul paprika
0.5 st grön paprika
0.5 st röd paprika
Olivolja
1 msk curry
2 dl hönsbuljong
2 dl mellangrädde
Salt, efter smak
Svartpeppar, efter smak
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 200 grader. Koka spagettin enligt anvisningen på paketet. Skala och hacka löken. Skär paprikorna i mindre bitar. Häll lite olja i en kastrull. Tillsätt curry och bryn lök och paprika i någon minut. Häll i hönsbuljong och grädde och låt koka i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Smörj en ugnsfast form och lägg i den kokta spagettin. Bena ur kycklingen och dela köttet i lagom stora bitar. Fördela kycklingbitarna över spagettin. Häll på såsen och strö på riven ost. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter.

GI-lasagne

1 st stor squash
1 tsk salt
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
Olivolja
500 g nötfärs
1 burk krossade tomater
1 st lagerblad
2 tsk torkad basilika och oregano
Salt, efter smak
Svartpeppar, efter smak
Smör
1.5 dl grädde
1 pkt mozzarella

Sätt ugnen på 225 grader.Skiva squashen på längden. Lägg upp skivorna på en handduk och strö över salt för att dra ut onödig vätska. Hacka lök och vitlök och fräs i olivolja i en stekpanna i någon minut. Lägg upp på ett fat. Bryn köttfärsen i olivolja. Tillsätt stekt lök, krossade tomater, lagerblad och örter. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt koka i ca 10 minuter. Smörj en ugnsfast form med smör och lägg ett lager med squashskivor på botten. Varva med köttfärssås, ett lager squash, köttfärssås och ett sista lager squash på toppen. Häll på grädden. Riv mozzarellan och strö över gratängen. Gratinera i ugn 20–30 minuter eller tills gratängen fått fin färg.

Karelska piroger

ca 20 st
Tips: Gör gröten dagen innan!

Gröt för fyllning
2 dl vatten
2 dl grötris
1l mjölk
2 msk smör

Pirogdeg
2 dl vatten
1 tsk salt
3 dl rågmjöl
2 dl vetemjöl
1 msk olja

För pensling
2 dl vatten
120 g smör

Gör gröten enligt anvisningar på förpackningen. Koka tills klar. Låt svalna. Blanda salt, rågmjöl och vetemjöl med kallt vatten i en skål. Rör om med en trägaffel i början och när degen blir tjock kan du röra om med handen. Tillsätt olja. Knåda inte degen för mycket. Baka ut degen till en lång, jämntjock stång och dela den i 20 lika stora bitar. Rulla bitarna till släta bollar och tryck till jämn tjock plättar. Stapla upp plättarna och strö rejält med rågmjöl emellan. Kavla plättarna till runda pirogbottnar, så tunna som möjligt, med en pirogkavel. Trava på varandra med rejält med rågmjöl emellan. Borsta bort mjölet med en pensel. KLicka ca 1,5 msk gröt på bottnarna och bred ut. Vik pirogens kanter och gör veck med pekfingrarna. Grädda i ugnens mitt i ca 10 minuter på 275 grader. Koka upp vatten och smält smöret i det. Bada pirogerna i det och lägg dem i en skål på varandra. Täck med smörpapaper och bakhandduk. Låt pirogerna mjukna i ca en halvtimme.

Vegetarisk gulasch

3 potatisar av en mjölig sort
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
3 paprikor i olika färger
smör
1/2 dl tomatpuré
1 tsk kummin
1 tsk chilipeppar eller sambal oelek
1 liter grönsaksbuljong
1/2 dl hackad persilja
2 dl matyoghurt

Skala potatis. Dela i halvor och skiva. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur paprikan och skär i bitar. Fräs alla grönsaker i smör i en kastrull.
Rör i tomatpuré, kummin och chili. Häll på buljong och låt soppan koka i 10-15 min. Vispa så att soppan blir lite sönderdelad. Servera soppan med en rejäl klick matyoghurt och strö persilja över.

Julmustkyckling

4 kycklingfiléer, ca 500 g
smör
2 dl minifraiche
2 dl julmust
1 hönsbuljongtärning
1 tsk malen ingefära
1 tsk rosmarin
1 msk kinesisk soja

Bryn kycklingen i smör på båda sidor i en stekpanna. Blanda minifraiche, julmust, buljongtärning, ingefära, rosmarin och soja i en traktörpanna. Lägg i kycklingen och låt koka ca 10 min. Garnera ev med färsk rosmarin.Servera med potatis och frästa grönsaker.

Dansk sjömansbiff

2 skivade gula lökar
5 msk smör, varav lite sparas till att smörja formen
500 g nötfärs
0,5 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
800 g skalad och tunt skivad potatis
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning
4 dl öl
1 tsk salt (efter smak)
1 krm peppar (efter smak)

Jag brukar gör biffar istället för lös färs. Mycket godare!

Hetta upp hälften av smöret i en stekpanna och fräs löken mjuk utan att den tar färg. Ställ löken åt sidan i en bunke. Hetta upp resten av smöret och bryn nötfärsen. Salta och peppra. Smörj en stor ugnssäker form och varva potatisskivor, lök och färs.

Avsluta med ett lager potatis som täcker färsen (färsen blir lätt bränd annars). Hetta upp 1 deciliter vatten och lös upp buljongtärningen. Tillsätt öl, salt och peppar. Häll blandningen över färs, lök och potatis. Ställ in i ugnen och låt stå tills potatisen är mjuk och har fått färg, 30-40 minuter på 200 grader.

Tortellinisallad med mozzarella och melondressing

Pasta
250 g tortellini eller tagliatelle
250 g mozzarella
200 g körsbärstomater, delade i kvartar
1 st nätmelon
10-15 blad basilika
2 krm salt
2 krm svartpeppar
3 msk olivolja

Dressing
0.5 st citron, saften
3 msk olivolja
1 nypa flingsalt


Koka tortellinin och kyl ner direkt i en bunke med kallt vatten. Riv mozzarellan i 2x2 cm stora bitar. Dela melonen, kärna ur och kula med hjälp av en tesked ut det mest av köttet. Spara resterna till dressingen. Vänd runt tortellini, tomater, melonkulor, mozzarella, basilika, olja, salt och peppar.

Dressing
Ta resterna av melonen och skrapa bort resterande fruktkött. Lägg i en bunke tillsammans med citronsaft, flingsalt och olivolja. Mixa med stavmixer. Lägg i lite av salsan i salladen och vänd runt. Servera resten vid sidan. Garnera salladen med basilikablad.

Chokladkakor med vit chokladrippel

100 g smör
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2 msk kakao
2 dl vetemjöl
0.5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
100 g vit choklad
1 dl solrosfrön

Vispa smör riktigt poröst med socker och sirap. Använd gärna elvisp. Tillsätt vetemjöl blandat med kakao, vaniljsocker och bikarbonat. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Dela degen i två bitar och rulla ut till längder. Platta till längderna rejält på plåten och räffla dem med en gaffel. Strö över solrosfrön. Grädda i 175 grader i 15-18 minuter. Medan kakorna är i ugnen, gör ett vattenbad och smält den vita chokladen. När kakorna har svalnat lite kan du ringla över vit choklad. När chokladen har stelnat kan du skära kakorna lite på snedden. Låt kakorna ligga kvar på plåten tills de har kallnat helt.

Salta frallor

25 g jäst
3 dl vatten
1 tsk salt
1 msk olja
1 dl dinkelmjöl (jag bytte till vetemjöl)
4-5 dl vetemjöl

flingsalt

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt vattnet. Rör tills all jäst löst sig. Tillsätt olja och salt och sedan dinkelmjölet. Arbeta in vetemjölet – precis så mycket som behövs för att degen ska börja släppa från bunken. Jäs i 45 minuter under bakduk. Baka ut (använd mer vetemjöl till utbaket om degen känns väldigt kladdig) till frallor och lägg på plåt med bakplåtspapper. Jäs under duk i ytterligare 30 minuter. Pensla med lite vatten, strö över flingsalt och grädda i 250 grader i ungefär 10 minuter.

Vit chokladmousse

150 g vit choklad
1 ägg
1 äggula
1/2 dl florsocker
3 dl crème fraiche
Bär och frukt till garnering

Smält chokladen i vattenbad. Vispa ihop den med ägget och äggulan och tillsätt florsocker och crème fraiche. Rör tills krämen blir slät. Häll upp i glas och ställ i kylskåp minst en timme. Servera med bär eller frukter ovanpå.

Banansol

Tarte tatin

Pajdeg:
100 g smör
2.5 dl vetemjöl
2 msk florsocker
1 msk kallt vatten
(Går att använda köpt smördeg)

Fyllning:
120 g smör
1.75 dl florsocker
1 kg syrliga äpplen

vaniljsås eller glass till servering

Pajdeg: Blanda snabbt samman allt, tillsätt vattnet sist och knåda så lite som möjligt, annars blir degen seg. Fyllning: Värm socker och smör sakta i en stekpanna tills det blir en aning brunt (tänk på att handtaget på pannan måste tåla ugnsvärme). Skala äpplena, ta ur kärnhusen och skär äpplena i kvartar. Vänd runt dem i pannan, så att sockret kommer åt överallt, och lägg dem sedan tätt med den runda sidan nedåt. Kavla ut pajdegen tunt (cirka 5 mm) och täck pannan med deg (det går även bra att använda färdigköpt smördeg). Grädda i 200° ugn ca 20 minuter, tills pajskalet börjar få färg. Lägg ett stort fat över stekpannan och vänd snabbt, så att pajdegen kommer underst på fatet och äpplena tittar fram igen. Akta händerna, det kan rinna ut varmt socker från kakan.

Kuvertbröd

50 g jäst
6 dl ljummet vatten, 37 grader
12.5 dl vetemjöl
2 tsk salt

Blanda jästen med lite av vattnet så att den löser sig, tillsätt resten av vattnet. Tillsätt mjölet och saltet och rör ihop den lösa degen snabbt i en degblandare eller med en träslev. Låt degen jäsa i bunken under en handduk i ca 1 timme. Sätt ugnen på 250 grader. Häll försiktigt ut degen på ett mjölat bord, strö även mjöl på ovansidan av brödet. Skär brödet i längder och sedan i fyrkanter. Lägg försiktigt över bröden på två smorda plåtar. Låt dem jäsa i ca 10 minuter. Ställ in plåtarna i ugnen, spraya in lite vatten. Baka bröden i 5 minuter på 250 grader, sänk sedan temperaturen till 200 grader och grädda i ytterligare 4–5 minuter.

Kanelbullar

ca 32 st
5 dl mjölk
50g jäst
1 ägg
1dl socker
1 msk kardemumma
1,5 tsk salt
ca 14 dl vetemjöl
150g smör

Fyllning
100g smör
1 dl socker
ca 2 msk kanel

Ägg för pensling
Pärlsocker

Lös upp jästen i fingervarm mjölk. Blanda i ägg, socker, kardemumma och salt. Knåda in mjölet lite åt gången. Tillsätt smör. Knåda degen tills den är jämn och lossnar från skålens kanter. Låt degen jäsa under duk i ca 20 min. Knåda degen på bakbordet och dela den i två delar. Kavla ut degen till en platta med storleken 30 x 60 cm. Bred ut fyllningen. Rulla ihop och delar till ca 16 bitar. Låt jäsa väl under duk. Pensla bullarna med ägg och dekorera med pärlsocker. Grädda i 225 grader i 8-10 minuter.

Kokosdrömmar

Spaghetti carbonara

250 g bacon
1 st lök
3 st ägg
2 msk mjölk
parmesanost till servering
salt
svartpeppar
1 knippe persilja till servering
500 g spaghetti

Skala och hacka löken och tärna baconskivorna. Stek tillsammans tills löken är gyllenbrun. Ta av stekpannan från spisen och vispa ihop äggen och mjölken med en gaffel i en bunke. Koka spaghettin till lagom tuggmotstånd (al dente). Blanda sedan ihop pastan med baconet och slutligen snabbt med äggröran. Servera med parmesanost och hackad persilja. Ställ gärna ett helt ägg som dekoration på toppen.

Färsbiffar med balsamicosås

400g nötfärs
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl hackad persilja
2 msk vatten
75 g fetaost
1 msk smör
3 dl gräddsås
1 ½ tsk crema di balsamico
1 tsk oregano

Blanda färsen med salt, peppar, vitlök, persilja och vatten till en jämn smet. Smula ner osten och blanda den ordentligt med färsen. Forma färsen till 8 biffar och stek dem i smör 3-4 min per sida. Värm såsen under omrörning och smaksätt med crema di balsamico och oregano. Servera biffarna med sås, ris eller klyftpotatis och tomat- och löksallad.

Lasagne i långpanna

3/4 kg köttfärs
4 gula lökar
2 vitlöksklyftor
Arla smör-&rapsolja
2 burkar krossade tomater, á 400 g
4 msk tomatpuré
1 msk oregano, basilika
2 krm svartpeppar
2 grönsaksbuljongtärningar
20 lasagneplattor

Ostsås:
1 dl vetemjöl
1 1/2 liter mjölk
7 dl riven ost
1 tsk salt

Sätt ugnen på 225°. Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs mjuk i smör i en stekpanna. Lägg i köttfärsen och stek den under omrörning så att den smular sig. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, oregano, peppar och buljongtärningar. Låt såsen koka ca 5 min. Vispa ut mjölet i hälften av mjölken i en kastrull. Häll i resten av mjölken och låt det koka upp under vispning. Låt såsen koka ca 3 min. Rör ner 5 dl av osten och smaksätt med salt. Varva köttfärssås, ostsås och lasagneplattor i en smord långpanna med raka kanter ca 30x40 cm. Avsluta med sås.Strö över resten av osten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Låt lasagnen kallna, skär i portionsbitar, slå in i folie och frys in.

Kladdkaka

100g smör

2 ägg

2,5 dl socker

1 msk vaniljsocker

3 msk kakao

2 dl vetemjöl

Vispa ägg och socker. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. Smält smöret. Blanda i allt i ägg och socker blandningen. Häll upp i en smord form. Grädda i ugnen på 175 grader till önskad konsistens.

Semlor

10-12 st

75g smör

3 dl mjölk

50g jäst

1/2 tsk salt

1 dl socker

1 ägg + 1 ägg till pensling

1/2 tsk hjorthornssalt

9 dl vetemjöl

Smält smöret och häll i mjölk. Det ska bli fingervarmt. Smula jästen i en bunke och häll i degvätskan. Blanda i salt, socker och ägg. Blanda hjorthornssaltet med en del av mjölet och tillsätt i degen. Arbeta in resten av mjölet. Jäs ca 20-30 min. Forma bullar och lägg på en plåt. Jäs i 20 min. Pensla med ägg. Grädda i mitten av ugnen i 5-10 min på 250 grader.

Rågrussinbullar

12 bullar

35g margarin

3 dl mjölk

1/2 dl mörk sirap

1 tsk salt

1 msk brödkryddor

50g jäst

1 dl russin

8 dl rågsikt

Smält smöret och tillsätt mjölk, sirap, salt och brödkryddor. Värm till fingervarmt. Smula jästen i en bunke och lös i degvätskan. Rör i russin och rågsikt. Jäs degen under duk i 30 min. Dela degen i 12 bitar, doppa i rågsikt och jäs på en plåt i 30 min. Grädda i mitten av ugnen i 10 min på 225 grader.

Scones

Rocky road

Muffins