Pasha

Det här är en dessert som jag smakade nära påsk i lunchrestaurangen. Om jag förstod rätt så har den sitt ursprung ifrån Ryssland och är en av desserterna som bland annat äts i Finland under påsken. Vanligt recept är med mandel och lime, jag passade på att ändra och ha russin och apelsin istället. Väldigt god, yoghurtaktig dessert som känns väldigt fräsch.

Frallor med vetegroddar och havregryn

De här goda frallorna bakade jag och mamma ihop. Vi hällde i lite vad vi ville och resultatet blev väldigt bra. Goda, stora och luftiga frallor.

Champinjonsoppa

Efter en långpromenad med hunden på påskhelgen började vi fundera på lunch. Kylen var full av champinjoner och vad kunde passa bättre än att slänga ihop en soppa. Två man att skiva champinjoner och snart var soppa till 7 personer klar.  Champinjonerna sjöng på sista versen och var lite mörka, men soppan blev god och krämig i alla fall. Servera med lite bröd och du är mätt ett bra tag. Så gott och så enkelt! 

Rabarberfrallor

Just nu längtar jag efter våren. Efter kalendern att döma borde den redan vara här. Jag tjuvstartar lite med vår/sommar känsla genom att baka frallor med rabarber från förra sommaren. De ger en lite sötsur smak och passar utmärkt till till exempel mjukost. 

Bulgursallad med zucchini, russin och citronkräm

Nu i påsk var vi ett ganska stort gäng som samlades för att bara ta det lugnt och umgås. En av dagarna stod jag tillsammans med min syster för maten. Syrran hade letat recept hela veckan och efter modifieringar så blev det en bulgurblandning med zucchini, russin och rödlök serverandes tillsammans med citronkräm och kyckling. Det var ruskigt gott!

Pad Thai

Jag har försökt laga lite mat utanför min vanliga repertoar senaste tiden. Inget avancerat men med ingredienser jag inte så ofta använder. Den här rätten testade jag att laga själv efter att ha lagat den ihop med en av min matlagningsvänner. Var hemma sent från jobbet, jättehungrig men ändå inspirerad att laga nått gott. Att jag glömde ha i vitkålen upptäckte jag inte förren ett par dagar senare :)

Scones

En riktig klassiker! 

Oj, så gott det kan vara med nygräddade scones med lite ost och marmelad. Jag brukar använda min muffinsplåt så att de blir fina och runda. Också perfekt storlek att mumsa i sig ett par stycken. 

Kycklingbiffar

Motivationen till att laga mat har pendlat upp och ner den senaste tiden. Lång vinter gör en lite deppig samtidigt som orken efter jobbet inte riktigt funnits. Dock finns det som tur är dagar då både motivationen och orken finns, och då kan underbara maträtter lagat. Kom ihåg: det behöver inte vara komplicerat för att vara supergott.

Profiteroller med chokladsås

Pannacotta med smak av kanel och lingon

När man bor i ett annat land eller på annat sätt långt bort från familj och släkt så får man skapa sig sin en till på det nya stället. Söndagsmiddag med familjen är en sådan sak som verkligen poppar upp varje söndag som något tufft att vara ifrån. Efter ett tag tar man dock sig själv i kragen och inser att allt är val man själv har gjort och man inser att det blir dags att skapa egna rutiner. En egen familj börjar så smått växa fram även i Helsingfors, mina underbara vänner som med bor långt ifrån sina familjer och släkter. Egna middagar en vardagskväll, en lördagskväll eller söndagsmiddagen. Senaste söndagsmiddagen var hemma hos mig och jag lagade denna underbara dessert. Den kändes så härlig och fräsch en solig söndag med sin familj runt omkring - min Helsingfors-familj!