Krämig pasta med färskost och soltorkade tomater

Krämig pasta är något av det bästa jag vet. Superenkelt att laga och det blir alltid gott. Dessutom behöver man inte ha mycket hemma.

Pasta med pesto, kyckling och soltorkade tomater

Jag är inne i en riktig pasta period och lagar det allt som oftast. Det är ju så gott och enkelt! Senaste lördagen då vi hade vänner på besök så lagade jag den här pastan med pesto, kyckling och soltorkade tomater. Vilken njutning!

Guacamolepasta

En härlig vardagsrätt med massa avokado och tomat. Går supersnabbt att laga och är riktigt fräscht och gott.

Svamppesto

Svamp hör ju verkligen hösten till. Testa att göra en pesto på champinjoner och jordnötter och servera till pasta eller på tunna brödskivor som snacks. 

Avokadopasta á la Emilia

Ett tag var den överallt och alla lagade den. Frågade man vad folk skulle ha till middag så blev svaret ofta samma -avokadopasta! Jag tänkte att jag inte ska falla för grupptrycket och inte gjorde jag det heller- förrän nu. Hypen har lagt sig i Finland och den har blivit lite smått bortglömd, då kändes det säkert att laga. Låt mig presentera: Avokadopasta á la Emilia! 

Pasta med zucchini och parmesan

Den här pastan är gudomlig! Goda lena smaker och massvis med ost! Grilla zucchini på en grillpanna eller stek på stekpannan, se bara till att den blir härligt mjuk och gyllenbrun. Ös på med ost och smör och det kan nästan inte bli mer vardagslyx. Mums!

Pasta med sås på bacon och gröna ärtor

I helgen var jag i Sverige. Träffade familjens nya tillskott, en 9 veckor gammal japansk spetshund vid namn Samuraj. Egentligen är väl jag ingen hundmänniska, men där smälte jag direkt. Så mycket kärlek en sådan liten sak kan ge. Hemma igen så saknar jag honom mer än något. Tur att solen piggar upp så att hösten inte känns så tung. Idag blir det vardagsmat i sin enklaste form en helt vanlig tisdag i november.

Teas makaronilåda

En av mina nära vänner här i Helsingfors gav för lite över en månad sig iväg på en av hennes drömresor. 4 månader i Nya Zeeland med att åka skidor, vandra och dricka Sauvignon Blanc från Malborough. Äventyr är något hon och hennes karl gärna ger sig ut på, vilka ofta innehåller god mat. Det har gett deras matlagning härliga influenser från olika delar av hela världen. När jag då blev bjuden på makaronilåda en måndags kväll för ett par månader sedan blev jag först lite konfunderad. Vanlig finsk vardagsmat?! Mycket god sådan om något, men inte något jag räknade med. Men när jag tog min första tugga så blev jag snart medveten om att detta inre var en vanlig finsk makaronilåda. Nej, de här var nått alldeles ut över det vanliga. Starkt influerad av alla resor. Snabbt bad jag om receptet, vilket visade sig vara ren improvisation. Så fort jag kom hem skrev jag ner det jag kom ihåg att jag kände smakerna av och snart gjorde jag ett eget försök. Låt mig presentera: Teas makaronilåda a la Emilia!

Lasagne

När man börjar något nytt är man ganska trött efter 8 timmar. Mycket ny information och mycket att lära sig och nästan allt på ett nytt språk. Matlagning har inte varit min prioritet ett de senaste två veckorna. Men nu är det dags igen. Efter långa dagar är en stunds avslappning i köket och god mat precis vad man behöver. Den här lasagnen är en av mina senaste favoriter. Lasagne finns det många varianter av. Det här är en enkel variant jag hittade i en kokbok av Jamie Oliver. Eftersom ingen ostsås lagas så är den mycket enkel och man slipper oroa sig för en bränd kastrull. Trots avsaknad av ostsås så är den mycket god och krämig då den istället vägs upp av creme fraiche. Efter lite ändringar är här min variant av en mycket god och fräsch lasagne!

Carbonara med zucchini

En fredag runt lunchtid för ett par veckor sedan så lagade jag till denna underbara carbonaran. Eftersom jag var lite stressad när jag handlade ingredienser så råkade jag ta något som hette avomaankurkku (typ inläggningsgurka) istället för zucchini vilket jag inte upptäckte förrän jag kom hem. Men vet ni, det var jättegott det med! Det här receptet är ursprungligen från Jamie Oliver, men jag lyckas ju aldrig följa ett recept till punkt och pricka så det här är min variant av en annorlunda pasta carbonara. I LCHF yran som råder just nu blir det kanske svårt att locka med detta recept, det är ju en hel del pasta. Men det tycker jag vi struntar i och njuter i alla fall! För detta är gott! Väldigt gott! 

Wok med köttfärs och nudlar

Det här är en typisk vardagsrätt. Den går snabbt att göra, är enkel och smakar kanon. Hela rätten lagades medan karlen gick till posten och köpte frimärken. När han kom tillbaka var det klart, det är 400 m till posten. Det vill säga, det går mycket snabbt! Sweet chili såsen och bambuskotten är supergoda ihop med färsen och bönorna. En väldigt bra kombination. Testa vetja!

Tagliatelle med bacon och broccolisås

Jag är inte så glad för broccoli. Men påsen med broccoli som har legat i frysen i månader var på något sätt tvungen att bli använd. Därför kom jag fram till att det fick bli en barndomsklassiker av den. Mammas broccolisås med tagliatelle och bacon var något som jag på alla sätt försökte undvika när jag var liten, hon fick spara sås till mig och min syster innan hon hällde i broccoli i den. Men nu kände jag mig redo för att testa den själv, låt mig presentera: Mammas broccolisås à la Emilia!

Stuvade makaroner

En riktig barndomsklassiker som alltid är lika god!

Makaronipudding

Snabb och enkel vardagsrätt. Dessutom riktigt gott!

Köttfärssås med selleri och pasta

Eftersom jag hade massa selleri över i kylen så passade jag på att göra en variant av köttfärssås och spaghetti. Resultatet blev kanon gott. Rekommenderar verkligen att ha i selleri. Och självklart serverades det med hemmagjord pasta. 

Kyckling med fetaost och soltorkade tomater

Till den egen gjorda pastan så kände jag för att ha något med kyckling. Därför kastade jag ihop en kycklinggryta. Jag gjorde efter principen man tager vad man haver. Därför blev det överblivna soltorkade tomater härifrån och fetaost härifrån.

Hemmagjord pasta

Länge har jag velat testa att göra egen pasta. Efter att ha letat efter recept länge så har jag insett att det antagligen behövs en pastamaskin för att göra det bra. På rean efter jul så köpte jag därför en. Inte hade jag kunnat ana hur svårt det var och hur lång tid det skulle ta innan jag fick det rätt. Men när det väl släppte då var det lätt och framförallt riktigt skoj! 

Mozzarellapasta

Snabb lunch. Framförallt väldigt god!

Zucchinilasagne

Supergod vegetarisk lasagne! Den är hur enkel som helst att göra. Speciellt god blev den att äta dagen efter med lite tortillachips jämte!

Cannelloni

Detta var något av det godaste jag har ätit på länge! Kändes som en perfekt rätt en höstig söndag. Mustigt och gott, med många smaker. Hade lite för liten gryta, eller var cannellonin för lång, så ändarna blev lite knapriga. Men det tycker inte jag gör något överhuvudtaget. Nästa gång får jag bara trycka ner dem efter en stund i ugnen och dem har blivit mjuka. Det sparar mycket tid att sticka ner dem istället för att kladda med att fylla. Tack för tipset och receptet!