Krämig pasta med färskost och soltorkade tomater

Krämig pasta är något av det bästa jag vet. Superenkelt att laga och det blir alltid gott. Dessutom behöver man inte ha mycket hemma.

Stekt ris (eller risotto på mammas vis)

Stekt ris var det som vi kallade risotto hemma när jag var liten, det var en stor favvis med ris och grönsaker och de små äggbitarna. I Thailand blev jag påmind om det igen och lagade till något liknande så fort jag kom hem. Det är ju så gott! 

Köttfärsrulle

Min senaste favoriträtt, något som passar både till vardag eller till fest - en ljuvlig köttfärsrulle! Jag har testat både med fetaost eller getost i, personligen är getosten en favorit! Servera med en god sallad och den räcker till 4 personer. Eller servera den med lite ris och någon sås och du har en rätt för upp till 6 personer. Smördegen är mycket mättande! 

Linssoppa

Med bara korta perioder hemma så orkar man inte alltid ge sig iväg och handla. Då får man slänga ihop något av det som finns hemma. Den här linssoppan är en sådan variant. Det enda som behövs är potatis, morötter, lök och lite linser. Om man hittar mer saker kan man slänga i det med. Ät den med bitar eller mixa för en slät variant.

Tom Yum soppa med kyckling

En god kryddstark soppa! Passar utmärkt en härlig vardagskväll med en bit bröd, den går så snabbt att laga. Kycklingen går att byta ut till andra alternativ, till exempel räkor. På bilden har jag bytt den mot zucchini, det blev väldigt gott det med!

Fyllda paprikor

Fyllda paprikor är ännu en sådan rätt som jag har tänkt att laga länge men det blir inte riktigt av. På senaste besöket hos syrran var det dock dags. 6 stycken paprikor fylldes med en härlig röra av köttfärs med creme fraiche och oliver. Servera med en sallad och du har en supergod rätt som kan ätas både till vardag eller fest. Se upp! De är mycket mer mättande än de ser ut. För mig räckte det gott och väl med en fylld. 

Fläskfilé i en sås med smak av basilika och citron

En härlig bjudrätt till en lugn kväll med vännerna. Den har en härligt fräsch smak av citron och basilika. Servera med pasta och ett glas rött och njut!

Kycklingbollar med mozzarella

Kyckling kan precis som köttfärs variaras i oändlighet. Varför inte göra en kombination av det och göra kyckling till färs och göra som bollar fyllda med mozzarella. Ett roligt alternativ till vanliga köttbullar och man får lätt in en härlig vardagslyx. Testa att steka de lite innan de åker in i ugnen för att få en härlig krispighet på ytan.

Pasta med zucchini och parmesan

Den här pastan är gudomlig! Goda lena smaker och massvis med ost! Grilla zucchini på en grillpanna eller stek på stekpannan, se bara till att den blir härligt mjuk och gyllenbrun. Ös på med ost och smör och det kan nästan inte bli mer vardagslyx. Mums!

Kycklingbiffar

Motivationen till att laga mat har pendlat upp och ner den senaste tiden. Lång vinter gör en lite deppig samtidigt som orken efter jobbet inte riktigt funnits. Dock finns det som tur är dagar då både motivationen och orken finns, och då kan underbara maträtter lagat. Kom ihåg: det behöver inte vara komplicerat för att vara supergott.

Kyckling med paprika och svamp

Den sista bland syrrans favoriter är en kycklinggryta. inte så förvånande då kyckling är hennes favorit. Vad som gör det mer förvånande är dock att den innehåller svamp. I hennes recept ska det var champinjoner, men eftersom jag har frysen full av trattkantareller så fick det bli de som hamnade i denna grytan. Åh, så god den var. Glömde lägga i basilikan, men kan bara tänka mig vilket sista lyft den ger. Servera grytan med ris eller med hemmagjorda klyftpotatis. 

Majsplättar och fetaoströra

När jag var och hälsade på i Sverige så lånade jag syrrans dator. Där hade hon tre recept i sina favoriter. Förvånad över antalet, jag menar jag har över hundra, så var jag tvungen att fråga henne. Tydligen var dessa hennes absoluta favoriter som hon tillagar ofta. Jag snodde alla tre på en gång och lagade till alla de tre följande dagar. Pizzan var den ena, majsplättar den andra och den tredje kommer snart. Gemensamt mellan de är att alla har varit jättegoda! 

Pasta med sås på bacon och gröna ärtor

I helgen var jag i Sverige. Träffade familjens nya tillskott, en 9 veckor gammal japansk spetshund vid namn Samuraj. Egentligen är väl jag ingen hundmänniska, men där smälte jag direkt. Så mycket kärlek en sådan liten sak kan ge. Hemma igen så saknar jag honom mer än något. Tur att solen piggar upp så att hösten inte känns så tung. Idag blir det vardagsmat i sin enklaste form en helt vanlig tisdag i november.

Fläskfilégryta med sötsursås

Ny vecka och nya tag! En mycket spännande vecka med lika mycket planer som hela oktober har bjudit på. Undra vad det är med hösten som gör att man har så mycket planer?! Trots att man blir trött så är det väldigt roligt. Dock börjar längtan efter Sverige göra sig påmind i höstmörkret och en resa dit känns inte alls långt borta. Lite miljöombyte skulle inte vara fel heller. På tal om miljöombyte; häromdagen lagade jag en gryta med sötsur sås som för tankarna mot Asien. Asiatisk mat är inte nått jag lagar ofta, men efter att sambon kom hem med massa kryddor från Indien hoppas jag på ändring nu. Det är ju så gott! 

  

Teas makaronilåda

En av mina nära vänner här i Helsingfors gav för lite över en månad sig iväg på en av hennes drömresor. 4 månader i Nya Zeeland med att åka skidor, vandra och dricka Sauvignon Blanc från Malborough. Äventyr är något hon och hennes karl gärna ger sig ut på, vilka ofta innehåller god mat. Det har gett deras matlagning härliga influenser från olika delar av hela världen. När jag då blev bjuden på makaronilåda en måndags kväll för ett par månader sedan blev jag först lite konfunderad. Vanlig finsk vardagsmat?! Mycket god sådan om något, men inte något jag räknade med. Men när jag tog min första tugga så blev jag snart medveten om att detta inre var en vanlig finsk makaronilåda. Nej, de här var nått alldeles ut över det vanliga. Starkt influerad av alla resor. Snabbt bad jag om receptet, vilket visade sig vara ren improvisation. Så fort jag kom hem skrev jag ner det jag kom ihåg att jag kände smakerna av och snart gjorde jag ett eget försök. Låt mig presentera: Teas makaronilåda a la Emilia!

Lasagne

När man börjar något nytt är man ganska trött efter 8 timmar. Mycket ny information och mycket att lära sig och nästan allt på ett nytt språk. Matlagning har inte varit min prioritet ett de senaste två veckorna. Men nu är det dags igen. Efter långa dagar är en stunds avslappning i köket och god mat precis vad man behöver. Den här lasagnen är en av mina senaste favoriter. Lasagne finns det många varianter av. Det här är en enkel variant jag hittade i en kokbok av Jamie Oliver. Eftersom ingen ostsås lagas så är den mycket enkel och man slipper oroa sig för en bränd kastrull. Trots avsaknad av ostsås så är den mycket god och krämig då den istället vägs upp av creme fraiche. Efter lite ändringar är här min variant av en mycket god och fräsch lasagne!

Falafel

Ibland vill inte allt riktigt som man själv vill och all energi känns som bortblåst. När man dessutom måste bege sig hem till Sverige i svåra ärenden så känns energin ännu längre bort. Men det kanske är i just de här tillfällena man ska se till att äta gott och nyttigt och njuta av det lilla. Tyvärr har jag inte varit bra på det utan det har mest blivit värmning i micron, inget som jag i vanliga fall gör. Nu är det dock en ljusare tid framöver då jag ska ta mina första kliv ut i arbetslivet efter examen. Det blir spännande och mycket att göra. Jag hoppas med överseende. Ta hand om er och om varandra! 

Zucchinigratäng

Den här rätten är så god så god! Den går att servera som den är eller tillbehör till någon god kyckling eller kött. Den är även perfekt vardagslyx eller till middagsbjudning. Jag tänker laga den som riktig njutmat ikväll med en god efterrätt. Min dag idag har nämligen börjat spännande och fortsätter spännande och ganska utmanande. Då kan man behöva lite lyx hemma sen. Hoppas ni får en bra helg! 

Vardagsmat

Förkylning, saker att göra hela tiden, förbereda, fixa, planera och ändå försvinner tiden iväg utan att man har hunnit allt. Ja, trots att jag försöker förneka det så har hösten slagit till även här. Underbara saftningar och sylter ligger i kameran och väntar, så även en hel del goda maträtter, men på nått sätt har de inte tagit sig till datan än. Vardagen har kommit ikapp och tiden bara försvinner. Glad är jag dock att vädret fortfarande lutar lite mer åt sommarhållet, i alla fall här i Helsingfors. Matlagning har det blivit mycket av och gärna lite vardagsklassiker. Här tänkte jag bjuda på några av mina favoriter när tiden är knapp. Vad är era vardagsfavoriter?

Tacopaj

Couscous med kyckling

Chili con carne

Kycklinggryta med smak av citron

Wok med köttfärs och nudlar

Tagliatelle med bacon och broccolisås

Kycklingstroganoff

Risotto med ärtor och persilja

Texmex med klyftpotatis

Tacopaj

Nästan varje vecka så träffas jag och en annan svensk tjej som bor här i Helsingfors och lagar mat. Nu har det hunnit bli ett antal gånger under ett par år, blir ju inte varje vecka då vi båda är ganska bra på att åka till Sverige olika tider och långa resor, men de recepten vi har hunnit med är i stor mån mina favoriter. Glömmer aldrig första gången jag var på besök hos dem och den underbara sparrissoppan sprutade ut över hela köket. Eller den gången vi bestämde oss för att göra dubbelsats kanelbullar i mitt lilla kök, till slut var det jäsande kanelbullsplåtar över hela lägenheten. Nu senast blev det en underbar tacopaj och crème brûlee. Jag vet inte hur vi gör det, men oj så gott det blir varenda gång. Så även denna!