Linssoppa

Med bara korta perioder hemma så orkar man inte alltid ge sig iväg och handla. Då får man slänga ihop något av det som finns hemma. Den här linssoppan är en sådan variant. Det enda som behövs är potatis, morötter, lök och lite linser. Om man hittar mer saker kan man slänga i det med. Ät den med bitar eller mixa för en slät variant.

3-4 potatis

2-3 morötter

2 gul lök eller 1 purjolök

1,5 dl röda linser

1 liter vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

lite olja

salt

peppar

Skala potatis, lök och morötter och dela i små bitar. Fräs i lite rapsolja och häll på vattnet och buljongtärninarna. Koka ca 10 minuter och häll i linserna. Koka 5 minuter till och känn efter att potatis och morötter är mjuka. Om du vill ha en slät soppa, så mixa med en stavmixer.  Krydda med salt och svart - eller vitpeppar.