Pizzasnurror

Förberedelserna har varit många, men nu är det dags! Dags att packa väskor, mat och annat för att åka iväg på midsommarfirande. Hundratals (nja) köttbullar är rullade, kakor är bakade och pizzasnurror är snurrade! Det blir nämligen mina bidrag till årets midsommar knytis i Åbos skärgård på ön. Ingen el, vatten från en brunn, midsommareld och en massa bastande är temat för helgen. Som enda svensk ska jag dock ändå försöka få in lite svenska element, därav köttbullar, vi får se om jag kan övertyga sällskapet om "Små grodorna" och midsommarstång dock. Men skam den som ger sig! Jag önskar er alla en mycket trevlig midsommar! Då det är kort om el på ön blir det svårt att höras innan jag är tillbaka. Men ses igen det gör vi senast på måndag! Då berättar jag även om pizzasnurrorna blev en succé! Enligt min provsmakning så kan det inte bli annat! Glad midsommar!

Empanadas

Allas vår Ernst lagade de här i ett program av Sommar med Ernst. Sen dess har de legat kvar i huvudet och påskledigheten kändes som en bra tid för ett första försök. Eftersom jag inte tycker om korv så mycket så bytte jag korven mot köttfärs, dessutom blev det en hel del andra ändringar. Så det här blir Ernst Empanadas i min tappning. Jag kan tillägga att dem var mycket populära.

Köttfärspirog

Om man har ont om tid inför en fest eller utflykt men vill bjuda eller ta med sig något gott så passar de här utmärkt. Matiga, goda och väldigt uppskattade! Glöm bara inte att tina smördegen i bra tid om man använder fryst.

Karelska piroger

ca 20 st
Tips: Gör gröten dagen innan!

Gröt för fyllning
2 dl vatten
2 dl grötris
1l mjölk
2 msk smör

Pirogdeg
2 dl vatten
1 tsk salt
3 dl rågmjöl
2 dl vetemjöl
1 msk olja

För pensling
2 dl vatten
120 g smör

Gör gröten enligt anvisningar på förpackningen. Koka tills klar. Låt svalna. Blanda salt, rågmjöl och vetemjöl med kallt vatten i en skål. Rör om med en trägaffel i början och när degen blir tjock kan du röra om med handen. Tillsätt olja. Knåda inte degen för mycket. Baka ut degen till en lång, jämntjock stång och dela den i 20 lika stora bitar. Rulla bitarna till släta bollar och tryck till jämn tjock plättar. Stapla upp plättarna och strö rejält med rågmjöl emellan. Kavla plättarna till runda pirogbottnar, så tunna som möjligt, med en pirogkavel. Trava på varandra med rejält med rågmjöl emellan. Borsta bort mjölet med en pensel. KLicka ca 1,5 msk gröt på bottnarna och bred ut. Vik pirogens kanter och gör veck med pekfingrarna. Grädda i ugnens mitt i ca 10 minuter på 275 grader. Koka upp vatten och smält smöret i det. Bada pirogerna i det och lägg dem i en skål på varandra. Täck med smörpapaper och bakhandduk. Låt pirogerna mjukna i ca en halvtimme.