Pepparkaksdeg

I år gjorde jag för första gången någonsin egen pepparkaksdeg. Det var betydligt enklare än vad jag trodde och hur god som helst! Gjorde snabb variant och använde en färdig mix av pepparkakskryddor, det blev jättebra!

Kladdkakemuffins

Jodå, de är lika goda för vuxna som för barn. Kladdkaka har alltid varit mitt recept att gå tillbaka till eller som tillagas när godissuget smäller in och man inte har något hemma. I muffinsformat är de minst lika goda - om inte godare!

Smulpaj med äppel

En klassiker som alltid återkommer -smulpaj! på bilden är den med äpple, men det går att variera i oändlighet. Bara senaste veckan har jag ätit den med rabarber och en annan variant med nektariner. Servera med kall vaniljsås och du har smak av sommaren på ett fat.

Gula Rutor

Gula rutor är en klassiker som man helt enkelt inte kan få nog av. Baka en stor plåt och frys in de du inte äter upp på en gång, om det blir några över vill säga. Perfekta att ha med sig på picknicken, som en kaka till kvällsteet eller varför inte på kalaset? En sak vet jag: jag kommer baka en plåt till helgen!

Chokladtartelette med vaniljsås och jordgubbar

Åh, vad man längtar till sommaren! Långa härliga sommarkvällar, soliga morgonstunder på bryggan och den härliga känsla av frihet som bara sommaren kommer med. Och vad andas mer sommar än jordgubbar?! Baka läckra tarteletteskal, fyll med vaniljsås och ös på jordgubbar - NJUT!

Chokladbollar med solrosfrön

Härligt goda chokladbollar med sälta av solroskärnor som är supergoda med en kopp kaffe och en lugn stund. Byt ut havregrynen mot fiberhavregryn och pärlsocker till kokosflingor så får du en nyttigare variant. I min familj har jag alltid varit den som har velat ha pärlsocker på och syrran den med kokosflingor, det har hållit i sig ännu :)

Blåbärsbulle i långpanna

Det här receptet var lite svårt att namnge. Det är liksom en bulldeg, fast utspridd i en långpanna och toppat med blåbär. En blåbärsbulle i långpanna liksom. Oavsett namn så är det något att laga! Vem vill inte äta en blåbärsbulle i jätteformat :)

Blackberry Cream Cheese Pie

Den här pajen är en perfekt och lättlagad dessert till nyårsafton. Och så här i vinterrusket kan det vara skönt att bli påmind om sommaren med sina färska bär.  Du väljer själv vilka, en sak är säker: den smakar underbart. 

Syrrans cornflakeskakor

Vid jul blir det allt som oftast dags att åka hem till Sverige. Därav blir det också sällan lagat något julgodis etc.. hemma, det är ingen som äter upp det där i alla fall. Men viljan att laga brukar ändå finnas, därför brukar jag och syrran blir helt galna dagarna innan jul och laga alldeles för mycket. I år har vi lugnat ner oss ett snäpp, men låt mig ändå presentera ett av gårdagens resultat: syrrans cornflakeskakor!

Saffransbullar med tranbär

Ibland känner man för att experimentera lite. Det här hade kunnat gå hur som, som tur var så blev det en succé! Jisses vilka goda bullar! Ta och testa själv, varför inte som ett alternativ till de vanliga lussebullarna!

Cheesecake med blåbär och persikor

En efterrätt med smak av sommar som passar utmärkt även på hösten! Med frysta blåbär och konserverade persikor halvor så klarar man sig långt! Det här blir en stor cheesecake som passar bra till många personer, laga den gärna kvällen innan så att den får dra lite i kylen. När jag lagade den var vi 10 stycken som mumsade på och ändå blev det mycket kvar. Servera den med vaniljglass och den lyfts ännu mer!

Proteinmuffins med vitchoklad och blåbär

Ibland blir man sugen på något sött men får väldigt dåligt samvete över att äta det. För att hjälpa problemet en bit på vägen så kan man byta ut lite av vetemjölet i t ex muffins mot proteinpulver. Då får man muffins som är mer hälsosamma än varianten med bara vetemjöl. Och man kan ju lossas för sig själv att proteinet, ägg, mjölk och blåbären överväger chokladen, smöret och sockret så pass mycket att det är riktigt nyttigt att äta de ;) Hur som helst sä är det väldigt gott, speciellt om man lämnar de lite oklara i mitten!

Muffins med banan och choklad

En riktigt god muffins är väldigt svårslaget. Tyvärr bakas muffins väldigt sällan hemma hos oss och är ganska underskattad. Men sen får man helt plötsligt för sig att göra det - och det är en fröjd varenda gång. Den här varianten med banan och choklad är helt klart en vinnare!

Frusen cheesecake

Det här receptet från Leila Lindholm på en frusen cheesecake är helt underbart. Laga till den för att få lite härlig sensommarkänsla på en solig höstdag. Servera den med några härliga bär, t ex tinade blåbär eller jordgubbar som frystes under sommaren. Oavsett vad så rekommenderar jag starkt att ni lagar den. För den är supergod!

Blåbärspaj

Pajer går ju att göra i massa olika varianter. En snabb och enkel smulpaj, eller en lite fylligare paj gjord på kvarg eller gräddfil. Det här pajreceptet har använts flitigt i sommar. Går att kombinera med nästan vilket bär som helst och den är fortfarande jättegod. Mitt förslag är en kombination av persika och blåbär. Nedan en variant med bara blåbär, helt magisk! 

Jordgubbs- och rabarbergrottor

Småkakor är något jag väldigt sällan bakar. Brukar tänka att det bara är torrt och tråkigt, men så fel man kan ha! De här med egen gjord rabarber- och jordgubbsfyllning är inte alls torra och tråkiga. Tvärtom så är det väldigt somriga och goda! 

Bananvåfflor

 Min syster fick en träningsbok i julklapp. Trots att jag var lite skeptisk till den så fastnade jag i den och har tränat efter den sen dess. Förutom bra träning innehåller den bra och enkla recept. Min favorit är på plättar man enkelt lagar med hjälp av banan och ägg. Servera med lite keso och lite skivad apelsin och du har ett perfekt mellanmål.

Semlor!!!

På tisdag är det dags för fettisdagen! Därför dagsredan nu att börja tänka på att baka till bullarna. Jag gjorde ett stor bak igår till gäster som var på väg. Själv föredrar jag mindre bullar medan sambon gärna vill ha så stora semlor som möjligt, så då blev det en plåt med stora och en med små bullar. I Finland äter man dessutom de här bullarna med sylt och grädde istället för mandelmassa. Det passar mig bra som är allergisk mot nötter, men det blir inte riktigt samma sak. Därför tog jag detta året i akt på ett recept jag hittade här och gjorde mandelmassa på solroskärnor istället. Det blev supergott! (Att jag råkade hälla ut 200 g krossade solroskärnor på golvet är ju sådant man kan stå ut med när bullarna blev så goda!)

Recept på bullarna hittas här.

Och alternativ mandelmassa här. Om du vill testa finska varianten så finns syltförslag här och här.

Saffransskorpor

Det i bakväg som har blivit min julklassiker är dessa skorpor med saffran. Genom åren har de utvecklats från Ernsts original recept med valnötter till min egna variant som naturella, med solrosfrön eller med pumpakärnor. Allt beroende på känsla, vad jag har hemma eller allergier. Att varje år få plocka fram Ernst julbok och bläddra fram till det här receptet känns lite som en ny tradition, en väldigt fin tradition tycker jag. Att köket luktar helt gudomligt medan dessa torkar är inte fy skam det heller. Lägg i en burk och knyt på en rosett och du har en perfekt gåbort-present i juletider. 

Pepparkakor med brie och päronmos

En väldigt god kombination är pepparkakor, brie och päron. Kryddigt, lent och sött i en bra kombination. Detta har jag spenderat den senaste veckan att fika på när jag kommit hem från jobbet innan det är dags att laga middag. Och hur mysigt är det inte att ta sig tid och sitta ner och prata en stund när man kommit hem istället för att stressa omkring med allt som ska göras. Gör det enkelt och köp färdiga pepparkakor, en brie ost och lite päronmarmelad. Jag har haft turen att det har stått en färdig burk av Mikas päronmos i kylen.