Paj med päron och nötter

Päron och nötter är ju en ljuvlig kombination! Lägg där till en len kaka och lite vaniljglass och du har en riktig vinner. Testa denna saftiga goda päronkaka!

Smulpaj med äppel

En klassiker som alltid återkommer -smulpaj! på bilden är den med äpple, men det går att variera i oändlighet. Bara senaste veckan har jag ätit den med rabarber och en annan variant med nektariner. Servera med kall vaniljsås och du har smak av sommaren på ett fat.

Syrrans hallonpaj

Sist vi träffades lagade syrran den här supergoda hallonpajen. Söt och kolaaktig deg med syrliga hallon och vitchoklad är en supergod kombination. Ät som den är eller med vaniljglass till. Jag äter den kall, de flesta andra vill ha den varm/ljummen. 

Rabarberpaj

Inspirerad av en tvkock testade jag med lite flingsalt i min pajsmet. Det blev supergott! Den här pajen är söt, syrlig och salt på en och samma gång. Smaker av kola, rabarber och med vaniljsås till är en lyckad kombination! Testa!

Kola & lingonpaj

En syrlig paj med hemmagjord kolasås proppfull med lingon, godare kan det knappast bli! Den är riktigt kletig och härlig. Jag gjorde den i små formar, men rekommenderar att ni använder en stor form. Detta är ingen paj som man tar ut ur formen, den är för kletig för det. Men oj så god!!! Servera som den är eller med lite vaniljglass. 

Key lime pie

Key lime pie är en sådan paj man har hört talats om en massa och tänkt hundratals gånger att en sådan ska jag göra. Men ändå blir det inte av. Största anledningen har varit att jag inte hittat kondenserad mjölk i Finland. Nu är det inte så att kondenserad mjölk inte finns i Finland, för det gör det. Det tar bara lite tid att lära sig att matvarubutiker är organiserade på lite andra sätt. I Sverige står kondenserad mjölk ofta vid baksaker, i Finland hittade jag den (tillslut!) jämte sambal olek i hyllan för asiatisk mat. Nästa gång jag letar efter nått ska jag nog bara fråga direkt... 

Blåbärspaj

Pajer går ju att göra i massa olika varianter. En snabb och enkel smulpaj, eller en lite fylligare paj gjord på kvarg eller gräddfil. Det här pajreceptet har använts flitigt i sommar. Går att kombinera med nästan vilket bär som helst och den är fortfarande jättegod. Mitt förslag är en kombination av persika och blåbär. Nedan en variant med bara blåbär, helt magisk! 

Paj med sparris och bacon

Den här sparrissäsongen blev jag inte alls lika galen som förra året. Jag vet inte alls vad som hände, tiden försvann och sparrisen blev lämnad på hyllan i butiken. Men det finns ju ännu tid kvar! Jag ska försöka göra den underbara soppan ett par gånger till och den här pajen är ju helt underbar!

Världens godaste rabarberpaj

Här kommer ett recept på världens godaste och enklaste rabarberpaj med jordgubbar! Jag är lite konstig när det kommer till söta pajer - jag tycker inte om de varma, inte ens lite. Så när sötsuget satte in en måndagskväll och på en paj så bakade jag det snabbaste jag kunde och lät pajen kylas i frysen. Så klockan var nästan midnatt innan jag fick njuta av den här pajen, men oj vad det var värt det! Och hur härligt var det inte att ha en paj att dela med vänner dagen efter. Trots att bara 1/4 var kvar... :)

Krusbärs- och marängpaj

Den här helgen blev det mycket gäster. Vilket innebär mycket matlagning och efterrätter. Härligt! Att det dessutom börjar bli dags att tömma frysen för sommarens bär gör ju inte saken sämre. Jag passade på att gräva fram lite krusbär och gjorde en paj på. Den var mycket god. Dock ganska sur, men det går ju lätt att åtgärda med lite mer socker nästa gång. Apelsinskalet på toppen blev pricken över i!

Fransk inspirerad köttfärspaj

Den här pajen är så god att efter första gången jag lagat den så lagades den fyra gånger till hemma inom  ett intervall av två veckor. Den blev bjudrätt både hit och dit och fungerade som vardagslyx andra gånger. Genom att lägga i trattkantareller istället för champinjoner så  känns den dessutom extra lyxig och väääldigt god.

Paj med fetaost och spenat

Veckorna bara springer iväg nuförtiden! Nu är det fredag och dags för helg igen! Hösten börjar dessutom göra intågande på allvar. För ett par veckor sedan så tog jag och en vän cykeln och åkte på picknick och satt till sent på kvällen på ett berg med utsikt över Helsingfors. Fyra varmluftsballonger lyfte från Drumsö i kvällsolen och vi njöt av utsikten från Fölisön där vi satt. I dagens regn känns det som långt borta. Men känslan finns kvar och framför allt den goda picknick-matsäcken. Jag passade på att baka lite småpajer som funkar lika bra att äta varma som kalla. Och goda var de! Passa er bara när ni saltar, då fetaost kan vara ganska salt i sig. Hoppas ni får en härlig helg och om solen tittar fram så är ju en härlig höstpicknick inte helt fel. Njut! 

Bananpaj

Hoppas helgen har varit bra för er alla! Det är viktigt att komma ihåg att njuta. Livet är för kort och skört för att stressa omkring. Det var något förra veckan verkligen visade mig. Denna helgen har varit en helg av mycket sorg men även en hel del glädje har rymts. Det är viktigt att våga njuta trots allt. Det har varit både spontan kväll med mycket bakande och en hejdå-fest till vänner som ger sig ut på ett långt äventyr på andra sidan jorden. Det är skönt att sådant får plats och kan ge en utrymme att glömma ett tag när verkligheten kan vara ganska tung.  

Tacopaj

Nästan varje vecka så träffas jag och en annan svensk tjej som bor här i Helsingfors och lagar mat. Nu har det hunnit bli ett antal gånger under ett par år, blir ju inte varje vecka då vi båda är ganska bra på att åka till Sverige olika tider och långa resor, men de recepten vi har hunnit med är i stor mån mina favoriter. Glömmer aldrig första gången jag var på besök hos dem och den underbara sparrissoppan sprutade ut över hela köket. Eller den gången vi bestämde oss för att göra dubbelsats kanelbullar i mitt lilla kök, till slut var det jäsande kanelbullsplåtar över hela lägenheten. Nu senast blev det en underbar tacopaj och crème brûlee. Jag vet inte hur vi gör det, men oj så gott det blir varenda gång. Så även denna! 

Jordgubbspaj

Om ni lyckas få tag i bra jordgubbar ännu, så måste ni testa denna pajen! Det är en jordgubbspaj med müsli i degen. Vilken kombination det visade sig att vara! Och eftersom det bara är pajdegen som ska gräddas, så går den ganska fort att göra också. Denna här veckan blir det lite lugnare med uppdateringar och recept, jag befinner mig nämligen på semester och internet tillgången är nästan obefintlig. Dock kommer recept så ofta jag kan. Så länge kan ni ju bläddra igenom äldre recept i arkivet, där finns många fina! 

Ost- och dillpaj med kräftstjärtar

Nu är det kräftornas tid och med det kommer kräftskiva! Här i Finland är inte kräftskiva (i alla fall bland mina vänner) inte något brett känt. I Sverige känner vi ju dock till kräftskivor mycket väl, kräftor, hattar, snapsar och sånger. För att nämna lite! Det finns ju många varianter, för att inviga finska vänner och ge tips till andra intresserade av lite tips inför kräftskivan kommer här mitt favoritrecept till kräftskiva! Eftersom man måste äta många kräftor för att bli mätt är det bra att ha något mättande tillbehör, min absoluta favorit är att servera små ostpajer till kräftorna. Eller varför inte servera pajerna med små kräftstjärtar på?

Till en kräftskiva, eller till alla fester, så krävs en dessert! Eller varför inte göra två varianter? Mitt förslag är de här två:

Chokladmousse med crisp

Vaniljbrulée

Blåbärspaj

Det är inte bara god frukost man kan få från blåbär. En annan klassiker är ju blåbärspaj. Åh, så gott med lite vaniljsås eller glass till. Jag föredrar att göra den i god tid och sen äta den kall från kylen. Men den är också väldigt god nygräddad från ugnen. Så ger er ut på blåbärsjakt (antingen i skogen eller affären) och ta och baka er en paj. Det är sååå gott! Trevlig helg!

Rabarberpaj

Hoppas helgen har varit bra! När vi ändå är inne på rabarber så passar det ju bra med en paj också. Det här är en jättegod rabarberpaj där degen nästan smakar lite maräng. De rostade havregrynen uppe på gör det hela ännu godare. Jag snålade lite på rabarbern, ville ha till mer saker. Gör inte det och den blir perfekt! Njut den direkt från ugnen eller kall från kylen med lite glass. Mums!

Paj med lingon och kanel

Hoppas ni har haft en bra helg! Min blev ganska frånvarande från datorn. Jag har haft mycket att göra, minst sagt! Flyttade mina sista saker med mig från Sverige så det har blivit en hel del uppackande och sedan fixande och trixande med annat. Men jag har i alla fall hunnit med att baka en paj. Men den blev bränd, väldigt bränd. Så går det när man göra massa saker samtidigt och ser bakandet som klart när pajen åker in i ugnen. 30 minuter senare kommer jag på det och då ser den ut så här. Jag tänkte inte visa er den alls, för den ser inte så fin ut och man ska inte äta brännt. Men sen ångrade jag mig, för den var så god! Jag bara kan inte undanhålla ett så bra recept. Den är ett resultat av frysrensning inför sommarens alla kommande bär. Bort se från (skrapa bort) allt det svarta och tänk er en fin härlig röd ton. Smaken av lingon och kanel är en underbar kombination. Och alla bränner väl något någon gång?!

Kibbeh

För några veckor sedan kom karlen hem och sa att han hade ätit en jättegod köttfärspaj på lunchen när han var i Stockholm. Han sa att det hade något konstigt namn men att den var en köttfärspaj med köttfärs som pajskal och i fyllningen. Redan här blev jag mycket tveksam, eftersom jag bara kommer att tänka på de finska köttpajerna. Vilka jag inte tycker om så värst mycket. Men vi satte oss och letade recept och tillslut hittade vi: Kibbeh! Det var ju det han hade ätit. Läste igenom lite olika recept och kom på egna alternativ. Här är alltså min variant av kibbeh. Jag använde couscous istället för bulgur och blandfärs istället för lammfärs. Anledning: Det var det jag hittade i affären och hemma just den dagen. Lamm och bulgur går säkert också utmärkt! Detta är i alla fall gott- mycket gott! Så ta och testa du med: en köttfärspaj med köttfärs som pajskal och i fyllningen!