Pasta med pesto, kyckling och soltorkade tomater

Jag är inne i en riktig pasta period och lagar det allt som oftast. Det är ju så gott och enkelt! Senaste lördagen då vi hade vänner på besök så lagade jag den här pastan med pesto, kyckling och soltorkade tomater. Vilken njutning!

Äppeltrifle med kanelbullar

Äpple, kanel, kvarg och kanelbullar - godare efterrätt får man leta efter! Och när man tänker efter kan den ju nästan ses som nyttig ;).

Grekisk köttgryta

Nästefter Italien är Grekland mitt favoritland när det kommer till mat. Oliver, honung, yoghurt, valnötter, olivolja och gott kött! De har gemensamt att råvarorna är fräscha och av finaste kvalitet. För att drömma bort en varm soliga grekisk ö mitt i hösten lagade jag denna grekiska köttgryta med kalamata oliver och fetaost. Det här är gott!

Cheesecake med ruccola och tapenade

Jag hittade ett supergott recept på en salt cheesecake som är mer åt middagshållet än fikahållet på arla.se. Så när vi hade gäster på besök i helgen var av en är vegetarian så blev valet självklart -cheesecake på ruccola och tapenade. Lite knepigare att laga än vad jag trodde, då den tog tid, men värt det!

Köttfärsrulle

Min senaste favoriträtt, något som passar både till vardag eller till fest - en ljuvlig köttfärsrulle! Jag har testat både med fetaost eller getost i, personligen är getosten en favorit! Servera med en god sallad och den räcker till 4 personer. Eller servera den med lite ris och någon sås och du har en rätt för upp till 6 personer. Smördegen är mycket mättande! 

Kaka med vit chokladglasyr och vaniljkräm

Det här är en supergod men mäktig kaka. Laga den och fyll med vaniljkräm dagen innan så att den får dra till sig lite, då blir den allra godast. Nästa gång kommer jag också att testa att ha skivade jordgubbar i lagret med vaniljkräm, det tror jag ger det lilla extra. Om ni testar, meddela hur det gick! 

Kall bearnaise

En lättare variant av hemmagjord bearnaisesås är den här kalla varianten. Den är lättare i både tillagning och fettinnehåll. Servera den till klyftpotatis, en god sallad och lite kyckling eller fläskfilé. Mums! 

Fyllda paprikor

Fyllda paprikor är ännu en sådan rätt som jag har tänkt att laga länge men det blir inte riktigt av. På senaste besöket hos syrran var det dock dags. 6 stycken paprikor fylldes med en härlig röra av köttfärs med creme fraiche och oliver. Servera med en sallad och du har en supergod rätt som kan ätas både till vardag eller fest. Se upp! De är mycket mer mättande än de ser ut. För mig räckte det gott och väl med en fylld. 

Chokladtryffelkräm

Ibland känner man för en lite mindre men ändå väldigt god efterätt. Då rekommenderar jag att laga till en chokladtryffelkräm som blir den där lilla perfekta avslutningen på en god middag. Servera med lite grädde och eventuellt något bär. Mums!

Pannacotta med smak av kanel och lingon

När man bor i ett annat land eller på annat sätt långt bort från familj och släkt så får man skapa sig sin en till på det nya stället. Söndagsmiddag med familjen är en sådan sak som verkligen poppar upp varje söndag som något tufft att vara ifrån. Efter ett tag tar man dock sig själv i kragen och inser att allt är val man själv har gjort och man inser att det blir dags att skapa egna rutiner. En egen familj börjar så smått växa fram även i Helsingfors, mina underbara vänner som med bor långt ifrån sina familjer och släkter. Egna middagar en vardagskväll, en lördagskväll eller söndagsmiddagen. Senaste söndagsmiddagen var hemma hos mig och jag lagade denna underbara dessert. Den kändes så härlig och fräsch en solig söndag med sin familj runt omkring - min Helsingfors-familj!

Mannerströms kyckling med citron

Mannerströms recept med kyckling är några av mina favoriter. Den här italienska med citron, parmaskinka och parmesanost är så god att jag skulle kunna äta den varenda lördags- eller söndagskväll. 

Fransk inspirerad köttfärspaj

Den här pajen är så god att efter första gången jag lagat den så lagades den fyra gånger till hemma inom  ett intervall av två veckor. Den blev bjudrätt både hit och dit och fungerade som vardagslyx andra gånger. Genom att lägga i trattkantareller istället för champinjoner så  känns den dessutom extra lyxig och väääldigt god.

Gryta med fläskfilé, russin, kanel och ingefära

Det finns vissa rätter som återkommer som favoriter varje år vid jul. Självklart de klassiska som julskinkan, köttbullar och andra saker till julbordet. Men också rätter som är en hel middag i sig. Ett exempel på detta är den här grytan med fläskfilé, purjolök och russin. Servera den med rösti och den är perfekt. Mina rösti fick jag åka till IKEA för att köpa, hittades inte någonstans i Helsingfors. Inte lika goda som de jag brukade köpa, men helt ok. Grytan är så god att tillbehören inte kan dra ned den. 

Kyckling med paprika och svamp

Den sista bland syrrans favoriter är en kycklinggryta. inte så förvånande då kyckling är hennes favorit. Vad som gör det mer förvånande är dock att den innehåller svamp. I hennes recept ska det var champinjoner, men eftersom jag har frysen full av trattkantareller så fick det bli de som hamnade i denna grytan. Åh, så god den var. Glömde lägga i basilikan, men kan bara tänka mig vilket sista lyft den ger. Servera grytan med ris eller med hemmagjorda klyftpotatis. 

Quinoasallad med fetaost och vindruvor

Eftersom vi började med efterrätten så kan lika gärna huvudrätten komma i mitten. Visst börjar det klia lite i fingrarna att sätta igång med höstiga grytor och mustiga soppor, men det är augusti ännu och augusti för mig är sommar. Vädret här i Helsingfors håller nog inte med mig på den punkten, men jag vägrar att ge upp. Därför kommer här ett recept på en sallad som känns mer somrig än höstig, om man nu måste kategorisera den. Oavsett vad så är den supergod och passar utmärkt till lite helstekt (eller grillad!) fläskfilé. Använd gärna den här marinaden. Vad för slags förrätt som passar utmärkt till, det får ni se imorgon. Trevlig tisdag på er och låt inte det gråa vädret tunga ner er!

Rabarberkyckling

Förra veckan bjöd jag hem min far, min sambo och min syster och hennes sambo på middag- hemma hos min syster och hennes sambo. Anledning: alla jobbade sent utom jag som var ledig så då föll strået på mig att laga mat. Det är dessutom något jag sällan tackar nej till att göra heller. Systern fick en uppgift dock: Hämta rabarber! Hon fullföljde sin uppgift och kvällen blev en middag i rabarberns tecken. Vi börjar med huvudrätten som blev en kycklinggryta i ugn med rabarber i. Detta serverade jag med färsk potatis.  Gott är bara början till att beskriva denna rätt. FANTASTISKT är fortsättningen! Om man har tröttnat på sill och köttbullar till färskpotatisen på midsommar så är denna grytan ett perfekt alternativt. Gott och fräscht! 

Kibbeh

För några veckor sedan kom karlen hem och sa att han hade ätit en jättegod köttfärspaj på lunchen när han var i Stockholm. Han sa att det hade något konstigt namn men att den var en köttfärspaj med köttfärs som pajskal och i fyllningen. Redan här blev jag mycket tveksam, eftersom jag bara kommer att tänka på de finska köttpajerna. Vilka jag inte tycker om så värst mycket. Men vi satte oss och letade recept och tillslut hittade vi: Kibbeh! Det var ju det han hade ätit. Läste igenom lite olika recept och kom på egna alternativ. Här är alltså min variant av kibbeh. Jag använde couscous istället för bulgur och blandfärs istället för lammfärs. Anledning: Det var det jag hittade i affären och hemma just den dagen. Lamm och bulgur går säkert också utmärkt! Detta är i alla fall gott- mycket gott! Så ta och testa du med: en köttfärspaj med köttfärs som pajskal och i fyllningen!

Kyckling med bräserade ärtor

Som en del av den proteindiet jag nämnde, så blir det en hel del grönsaker och kött. Kyckling är min absoluta favorit! Den här rätten är jättegod trots det enkla innehållet. Jag skulle till och med kunna bjuda på det på en middagsbjudning. Soppa till förrätt och sen den här. Mums! 

Basilikapaj med fetaost och tomater

Nu är det ju dags för långhelg igen. Med långhelger kommer ofta middagsbjudningar och besök eller bara lata dagar hemma. Oavsett vilket så tycker jag att en god matpaj är perfekt att laga då. Det går snabbt, sköter sig själv i ugnen och är väldigt gott. Jag tjuvstartade lite förra veckan då jag lagade denna basilikapajen med fetaost och tomater. Den är verkligen jättegod och passar utmärkt att bjuda på. Servera med en god sallad! Till efterrätt rekommenderar jag en god moccaparfait till vuxna och varför inte chokladmousse till de lite mindre. 

Plattbröd

Ett par recept till och sedan är mezebuffén klar! Till en god buffé är bröd ett måste. Goda, tunna, frasiga libanesiska tunnbröd var vad jag önskade. Men ett recept på sådana var väldigt svåra att hitta. Istället så bestämde jag mig för att laga plattbröd med yoghurt i. De blev väldigt saftiga och syrliga och passade perfekt till buffén. Dessutom gick de väldigt snabbt att göra, vilket alltid är en fördel när man har många rätter att laga. Vetemjöl blandat med grahamsmjöl gör också att de känns lite nyttigare, vilket ofta uppskattas.

Självklart var jag tvungen att smaka ett bröd varmt direkt från ugnen med lite smör på. Finns det något godare än nybakat bröd med lite smör?