Glutenfria bröd med nötter och torkad frukt

Att baka glutenfritt bröd trodde jag skulle bli en riktig utmaning inför att en vän skulle komma på besök. Jag ville inte köpa de glutenfria bröden från butiken utan tänkte att det måste vara betydligt godare om man bakar själv. Receptet var ett rent experiment som visade sig bli riktigt bra. Det svåraste i hela processen var nästan att hitta rätt typ av mjöl i Helsingfors. Jag ville helst inte köpa färdiga mixer utan använda bovetemjöl, kokosmjöl etc. Vilket inte var det lättaste att hitta. Nu har jag varit hemma i Sverige och fyllt på lagret. 

Morotsbröd

Ett gott och saftigt bröd med morot som passar utmärkt till kvällsfikat, frukosten eller till soppan. Låt brödet jäsa i en jäskorg och den får ett härligt mönster.

Mammas frukostfrallor

Nygräddade frallor till frukost är ju bara sååå gott! Släng ihop degen kvällen innan och det enda du behöver göra på morgonen är att pensla och grädda. Dessa frallor bjöd mamma på sist vi var hemma på besök, serverade med skinka, ost, marmelad och massa grönsaker att lägga på så var det en riktigt lyxfrulle! 

Frallor med vetegroddar och havregryn

De här goda frallorna bakade jag och mamma ihop. Vi hällde i lite vad vi ville och resultatet blev väldigt bra. Goda, stora och luftiga frallor.

Rabarberfrallor

Just nu längtar jag efter våren. Efter kalendern att döma borde den redan vara här. Jag tjuvstartar lite med vår/sommar känsla genom att baka frallor med rabarber från förra sommaren. De ger en lite sötsur smak och passar utmärkt till till exempel mjukost. 

Baguetter som jäser över natten

Något av det bästa jag vet är att vakna en helg morgon med ny bakat bröd och en massa kaffe till frukost. Då man sällan orkar dra igång ett helt brödbak på morgonen är det perfekt med bröd som jäser över natten och nästan bara behövs gräddas på morgon. Yoghurt gör dessutom susen i bröd. Så spara detta receptet till helgen och njut av tanken på nybakat bröd hela veckan. 

Saffranscrostini

Mitt senaste favorit tilltugg till glögg, förutom pepparkakorna med brie då, är saffranscrostini. Bläddrandes bland nya recept, hittade jag detta perfekta lilla tilltugg. Servera som de är eller med någon god röra på.

Hamburgerbröd

Min favorit på grillen måste vara egna hamburgare. Själv har jag dock tröttnat på köpta bröd och bakar helst egna. Men då jag inte hittat något bra recept innan så brukar det sluta med att jag köper i alla fall. Tills nu! De här bröden är precis som hamburgerbröd ska vara. De är fluffiga, saftiga och framförallt så håller de ihop. De går även utmärkt att göra en stor sats och frysa in. 

Plattbröd

Ett par recept till och sedan är mezebuffén klar! Till en god buffé är bröd ett måste. Goda, tunna, frasiga libanesiska tunnbröd var vad jag önskade. Men ett recept på sådana var väldigt svåra att hitta. Istället så bestämde jag mig för att laga plattbröd med yoghurt i. De blev väldigt saftiga och syrliga och passade perfekt till buffén. Dessutom gick de väldigt snabbt att göra, vilket alltid är en fördel när man har många rätter att laga. Vetemjöl blandat med grahamsmjöl gör också att de känns lite nyttigare, vilket ofta uppskattas.

Självklart var jag tvungen att smaka ett bröd varmt direkt från ugnen med lite smör på. Finns det något godare än nybakat bröd med lite smör?

Spenat- och ärtsoppa med vitlöksbröd

Efter ett försök att hitta sparris i butiken så fick det bli en till frysrensning istället. Och jag vet att sparris är populär nu och jag handlade inte på den bästa grönsaksdagen precis. Så det var väl lite väntat från början. Men frysrensningen blev en riktig hit! Där fanns både gröna ärtor och spenat. Tillsätt lite grädde och sen är det klart - nästan i alla fall! :)

Mjölkfranska

En massa bär var inte den enda som följde med hem från påskhelgen i östra Finland. Det blev även en hel del mjöl. Därför så bestämde jag mig för att sätta igång att använda lite av det direkt. Resultatet blev saftiga mjuka mjölkfranskor. Jättegoda! Ser framemot att rosta till dem och äta till frukost på lördag.

Bagels

Mitt absoluta favoritbröd! De bli jättegoda, men ha gott om tid på dig när de ska göras. De tar nämligen mycket längre tid än vad man tror. Avnjut med philadelphia och tomat på. Underbart!

Småfranska

Vi åkte till en ekologisk gård och shoppade på oss härliga ingredienser efter ett tandläkarbesök i Ronneby. Förutom ägg, som var anledningen till att vi åkte dit, så blev det bland annat lantmjöl. Av det mjölet kom de här underbara frallorna. 

Dinkelbröd

Ett gott och nyttigt bröd som man kan dela till portionsbitar. Frys in och värm så många du vill ha. Det blir ett väldigt stort bröd. Servera nygräddat med en stor kopp te. 

Baguetter

I julklapp så fick jag en baguetteplåt, och självklart var den tvungen att testas omgående. Resultatet blev supergott!

Honungsbröd

Detta är mitt nya favoritbröd. Mums, så gott det är! Använd de frö och kärnor ni har hemma eller känner för. Själv tog jag bara linfrö och solroskärnor (då 5 tsk av varje) och det blev jättegott.

Anna Skipper bröd

Ett enkelt och snabbt bröd att göra. Det är nyttigt och dessutom supergott! Blanda i lite torkad frukt eller några frön för extra smak. Jag brukar använda russin och solrosfrön.

Focaccia

Ett italienskt bröd som passar både till utflykten och förrättssoppan. Det är väldigt mättande dock, så har med det i beräkningarna. Detta recept ger ungefär  6 stora bitar.

Rostbröd

Kuvertbröd

50 g jäst
6 dl ljummet vatten, 37 grader
12.5 dl vetemjöl
2 tsk salt

Blanda jästen med lite av vattnet så att den löser sig, tillsätt resten av vattnet. Tillsätt mjölet och saltet och rör ihop den lösa degen snabbt i en degblandare eller med en träslev. Låt degen jäsa i bunken under en handduk i ca 1 timme. Sätt ugnen på 250 grader. Häll försiktigt ut degen på ett mjölat bord, strö även mjöl på ovansidan av brödet. Skär brödet i längder och sedan i fyrkanter. Lägg försiktigt över bröden på två smorda plåtar. Låt dem jäsa i ca 10 minuter. Ställ in plåtarna i ugnen, spraya in lite vatten. Baka bröden i 5 minuter på 250 grader, sänk sedan temperaturen till 200 grader och grädda i ytterligare 4–5 minuter.