50 g jäst
6 dl ljummet vatten, 37 grader
12.5 dl vetemjöl
2 tsk salt
Blanda jästen med lite av vattnet så att den löser sig, tillsätt resten av vattnet. Tillsätt mjölet och saltet och rör ihop den lösa degen snabbt i en degblandare eller med en träslev. Låt degen jäsa i bunken under en handduk i ca 1 timme. Sätt ugnen på 250 grader. Häll försiktigt ut degen på ett mjölat bord, strö även mjöl på ovansidan av brödet. Skär brödet i längder och sedan i fyrkanter. Lägg försiktigt över bröden på två smorda plåtar. Låt dem jäsa i ca 10 minuter. Ställ in plåtarna i ugnen, spraya in lite vatten. Baka bröden i 5 minuter på 250 grader, sänk sedan temperaturen till 200 grader och grädda i ytterligare 4–5 minuter.
