Muffins med zucchini och fetaost

Matmuffins har jag en lite hatkärlek till. På ett sätt gillar jag det och på ett annat har jag lite svårt för det. Måste vara något med att att jag till största del tillagar söta muffins. En variant på salta muffins är dessa med zucchini och fetaost, de är jättegoda och perfekta att äta som mellanmål eller ha med sig på någon utflykt. Kanske en härlig höstutflykt med en picknick och lite varm choklad. Mums!

Proteinmuffins med vitchoklad och blåbär

Ibland blir man sugen på något sött men får väldigt dåligt samvete över att äta det. För att hjälpa problemet en bit på vägen så kan man byta ut lite av vetemjölet i t ex muffins mot proteinpulver. Då får man muffins som är mer hälsosamma än varianten med bara vetemjöl. Och man kan ju lossas för sig själv att proteinet, ägg, mjölk och blåbären överväger chokladen, smöret och sockret så pass mycket att det är riktigt nyttigt att äta de ;) Hur som helst sä är det väldigt gott, speciellt om man lämnar de lite oklara i mitten!

Muffins med banan och choklad

En riktigt god muffins är väldigt svårslaget. Tyvärr bakas muffins väldigt sällan hemma hos oss och är ganska underskattad. Men sen får man helt plötsligt för sig att göra det - och det är en fröjd varenda gång. Den här varianten med banan och choklad är helt klart en vinnare!

Muffins med chokladkräm

Så här på Kristi himmelfärdsdagen och vädret är lite halvtråkigt så kan man passa på att drömma sig bort till sommar och härliga picknickar i gräset eller på stranden. Muffins får mig alltid att tänka på sommar och långa dagar på stranden. Oftast har det i mitt fall handlat om köpt muffins med citronsmak eller choklad. Nuförtiden bakar jag gärna själv och för att hedra sommaren, som är temat i maj månads "Månadens sötsak", så har jag bakat muffins med chokladkrämsfyllning i mina nya söta muffinsformar i silikon. 

Muffins med apelsin och ingefära

Efter en kylskåpsrensning (populärt just nu) så hittades en marmeladburk långt inne i kylskåpet. Den hade blivit bortglömd på grund av dess lite beska smak. Efter inspiration härifrån så tänkte jag att den kan komma till användning. Men just söta saker är inget jag för tillfället lagar så mycket av då jag försöker att undvika det (förutom på fredagar och lördagar så klart!). Därför försökte jag göra en nyttigare variant som skulle bli lite mer brödaktig, dessutom så kom mer av mjölet till användning. Resultatet blev saftiga och jättegoda muffins!

Matmuffins

Istället för bröd till soppan så kan man laga några muffins. Jag gjorde an variant med ost och skinka. Det var väldigt gott!

Muffins