25 g jäst
3 dl vatten
1 tsk salt
1 msk olja
1 dl dinkelmjöl (jag bytte till vetemjöl)
4-5 dl vetemjöl
flingsalt
Smula ner jästen i en bunke och tillsätt vattnet. Rör tills all jäst löst sig. Tillsätt olja och salt och sedan dinkelmjölet. Arbeta in vetemjölet – precis så mycket som behövs för att degen ska börja släppa från bunken. Jäs i 45 minuter under bakduk. Baka ut (använd mer vetemjöl till utbaket om degen känns väldigt kladdig) till frallor och lägg på plåt med bakplåtspapper. Jäs under duk i ytterligare 30 minuter. Pensla med lite vatten, strö över flingsalt och grädda i 250 grader i ungefär 10 minuter.
