Kantareller är sååå gott! Och på hösten känner man gärna för en rykande het soppa - varför inte göra en av kantareller.
1 liter färska kantareller
1 gul lök
3 msk smör
2 msk vetemjöl
1 dl torrt vitt vin
7 dl vatten
1,5 msk konc kantarellfond
2 dl vispgrädde
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
Ansa och skär svampen i mindre bitar. Skala och finhacka löken. Fräs lök och svamp i smör i en gryta. Rör i mjölet och häll på vinet, låt koka 2 min. Tillsätt vatten och fond. Koka soppan på svag värme under lock ca 10 min. Blanda ner grädden och smaka av med salt och peppar.
