Nu börjar julen göra sig påmind. Eller i alla fall för mig. Jag älskar jul och allt som hör det till. Speciellt maten och baket, så klart! Mycket jag förknippar med jul är också att bjuda hem vänner och familj på mat och annat gott. Mitt senaste favorit bjudmat är dessa räkorna i ugn med fetaost. Kombinationerna och smakerna är underbara. Och även om det är lätt och snabbt att göra så känns det härligt lyxigt. Ta och samla ett härligt gäng runt bordet och njut. Det piggar upp i detta höstmörker där man annars känner att man inte har tid eller energi.
5 tomater
3 tsk olivolja
2 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar
500 g skalade räkor
2 tsk citronsaft
200 g fetaost
bröd
Sätt ugnen på 225 grader. Dela tomaterna i bitar. Lägg i en ugnsfastform och ringla över olivolja och pressad vitlök. Strö över salt och svartpeppar. Rosta i ugnen på översta läget i ca 20 minuter. Ta ut ur ugnen och blanda i räkor och citronsaft. Smula över fetaost. Sätt in i ugnen igen i 10-15 minuter. Servera med rostat bröd.
